Pasta fresca per fettuccine

Tempo di preparazione 30 minuti impasto e 2 ore di posa
Difficoltà media

Ingredienti:
300 gr farina tipo 00
3 uova
sale
1/2 bicchiere di acqua


Preparate una fontana di farina con un pizzico di sale.

Versare le uova al centro della fontana di farina.

Impastare il tutto.

Versare un pò di acqua e continuare ad impastare. Formare una palla quando il composto è solido ( non deve essere duro ma un pò elastico).

Con un mattarello stendere l'impasto e formare un disoc alto 3 mm.
Se l'impasto si attacca al mattarello versare un pò di farina e stenderlo sulla pasta.

Avvolgere l'impasto formando un rotolo.

Tagliare la pasta in listarelle e formare delle fettuccine da predisporre su un telo per farle asciugare. Lasciarle in un ambiente fresco ed asciutto almeno 2 ore per farle riposare, prepararle con il condimento preferito.