Penne in vellutata di zucchine

Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di penne o maltagliati (rigati sarebbero preferibili)
250 gr zucchine
1 confezione di panna per cucina
cipolla piccola
burro
sale e pepe nero

Preparate a piccoli pezzetti la cipolla e fatela dorare nel burro, versate le zucchine tagliate a rondelle, salate e lasciatele cuocere, riducendole in una crema, versateci la panna e mescolate fino ad ottenere una salsa.Cospargete con un pò di pepe.

Intanto avrete messo a bollire l'acqua salata e cotto la pasta come più vi piace.
A fine cottura unite alla pasta la salsa e servite.

Muffin con gocce di cioccolata

Tempo di preparazione 15 inuti + 30 minuti cottura
Difficoltà medio-bassa

Ingredienti:
180 gr farina
1 bustina d lievito
1 pizzico di sale
50 gr di latte
100 gr yogurt bianco
2 uova
100 gr di zucchero
una manciata di gocce di cioccolata

In una terrina sbattete le uova con il latte e lo yogurt, da parte avrete unito farina, zucchero, lievito ed il pizzico di sale.
Unite il tutto mescolando energicamente.

Accendete il forno a 180° così si scalda.
Versate le gocce nell'impasto e mescolate,

Versate negli stampini l'impasto ed infornate per 30 minuti, o fino a quando non sono dorati.
Una volta pronti lasciateli raffreddare e servite con una copertura di zucchero a velo se piace.

Fusilli ricci ai funghi

Tempo di preparazione 45 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti per 4 persone:
300gr di fusilli corti
250 gr di funghi
250 gr di pomodori pelati
aglio
prezzemolo
sale
3 cucchiai di olio di oliva
parmigiano

Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata, intanto mettete 3 cucchiai di olio in una padella, l'aglio e lasciate cuocere per 2 minuti, versate i funghi, che avrete tagliato e lavato, nella padella e lasciate cuocere per una decina minuti rigirandoli.
Appena bolle l'acqua versate la pasta e lasciatela cuocere per una decina minuti. Intanto versate i pelati nella padella dei funghi e lasciate cuocere finchè il sugo non sarà ritirato. A fine cottura cospargete il sugo con prezzemolo, mescolate e appena pronta la pasta versatela nel sugo e servite.

Muffin rustici al formaggio

Tempo di preparazione 15 minuti + 30 minuti cottura
Difficoltà medio-bassa

Ingredienti:
180 gr farina
1 bustina d lievito
1 pizzico di sale
50 gr burro
50 gr parmiggiano
100 gr yogurt bianco
2 uova
noci sgusciate
1 sottiletta o una fettina di fontina

In una terrina sbattete le uova con una forchetta, unite il burro fuso e lo yogurt continuando a sbattere.

Intanto accendete il forno a 180°.
Da perte unite il sale, il lievito e la farina che poi amalgherete con le uova poco alla volta formando un impasto morbido ed elastico. In finale aggiungete il parmiggiano e mescolate ancora.
Versate 1 cucchiaio di impasto in ogni stampino, mettete 1 pezzetto di sottiletta e coprite con altro impasto e poi il gheriglio di noce.

Ponete sulla teglia del forno e infornate per 30 minuti.
Appena dorati estraeteli dal forno e potete servirli caldi.

Pasta al tonno e pomodoro

Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta (tortiglioni sarebbero perfetti)
250gr di polpa di pomodoro
160 gr di tonno all'olio d'oliva
50 gr di capperi sotto sale
pepe nero q.b.
sale q.b.


In una pentola mettete il tonno ed i capperi a cuocere per 5 minuti, dopodichè versate il pomodoro e lasciate cuocere, all'incirca 15 minuti o almeno fino a quando il pomodoro non è più pieno di acqua. Appena prono spegnete e cospargete di pepe, coprite con un coperchio.
Intanto mettete una pentola sul fuoco con l'acqua salata e portate ad ebollizione, verate la pasta e lasciate cuocere come cottura piace.
Appena pronto tutto scolate la pasta, unite la salsa e servite caldo.

Danubio (rustico)

Tempo di preparazione 1 ora + 2 ore di lievitazione
Difficoltà media

Ingredienti:

550 gr. farina Manitoba
1 bicchiere di Latte
50 gr. olio d'oliva
30 gr. Zucchero
10 gr. Sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo intero
un tuorlo per spennellare ripieno a piacere (prosciutto, formaggio, pomodori secchi, olive etc.)

Intiepidire il latte in un pentolino, appena pronto sciogliervi il lievito di birra e lo zucchero.Mettete la farina sul tavolo a forma di vulcano, aggiungere l'olio, l'uovo intero e il lievito sciolto nel latte ed iniziate ad impastare a lungo, quindi aggiungere il sale (non mettere il sale da subito o blocca la lievitazione).

Continuare ad impastare, almeno per 10 minuti e sbattendolo energicamente fino a che non sarà omogeneo ed elestatico. Formare una palla, coprire con pellicola e riporre in un luogo caldo e asciutto a lievitare (il forno spento è perfetto). L’impasto deve raddoppiare, in genere un’ora è sufficiente.

Nel frattempo preparare il ripieno a piacere ossia prosciutto e scamorza (o provola); olive, pomodori secchi, cipolle saltate in padella, verdure grigliate, speck, mozzarella etc.

Quando l’impasto è raddoppiato lo si riprende e lo si stende sul tavolo, quindi si divide l’impasto in palline oppure con un bicchiere formate tanti dischi, si riempiono col ripieno, si chiudono e si dispongono un po’ distanziate in una teglia .

Lasciare lievitare ancora il tutto fino al raddoppio (un’ora).
Una volta terminata questa seconda lievitazione, spennellare con il tuorlo d'uovo
Cuocere per 30 min. a 180°C (ma già a partire dai 20 controllare con attenzione).

Manca una palla che non si è resisto a mangiare  ^__^

Salsa yogurt per carne

Tempo preparazione 10 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti:
100 gr yogurt greco
succo di limone
1 cucchiaio di olio di oliva
sale q.b.
aglio, cipolla e prezzemolo

Questa salsa si adatta bene con la carne arrostita, ricorda un pò lo tatziki greco.
Mi raccomando la scelta dello yogurt che non è quello venduto in confezioni dolce, ma di solito è venduto a peso nei banconi.
In una ciotola versare lo yogurt, aggiungere l'olio ed inizare a mescolare, poi mettere il succo di limone,
non tanto sennò diventa troppo aspra la salsa, un pizzico di sale e continuare a mescolare.
Aggiungere aglio, cipolla e prezzemolo tritati se piacciono, altrimenti la salsa può andare bene senza questi ingredienti.

Pasta con gorgonzola e noci

Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di maltagliati o trofie
150 gr di gorgonzola
50 gr di gherigli di noci
sale q.b.

Mettete una pentola con l'acqua salata a scaldare, intanto tritate i gherigili di noci, sarebbe preferibile a mano con una mezzaluna, altrimenti se lo fate nel tritatutto lasciate che le noci rimangano a pezzettini. Stemperate il gorgonzola in una terrina (aggiungete 2-3 cucchiai dell'acqua che bolle) e quando è una crema aggiungete le noci, lasciate riposare finchè la pasta cuoce.Colate la pasta e versatela nella terrina amalgandola con la salsa di noci e gorgonzola.

Pasta alla carrattiera

Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di trofie liguri
pan grattato
prezzemolo
aglio
cipolla
basilico olio di oliva 6/7 cucchiai

Mentre bolle l'acqua per la pasta, in una padella mettete l'olio e lasciate soffriggere aglio e cipolla finchè non sono dorate. Versare il pan grattato e lasciare cuocere per 2 minuti, spegnere il fuoco ed attendere che la pasta sia pronta.

Versate un pò dell'acqua della pasta in un bicchiere, colate la pasta e versatela nella padella, mischiate e se notate che è troppo secco aggiungete un pò dell'acqua.
Preparate i piatti e servite con parmiggiano.

Trofie con i peperoni

Tempo di preparazione 30 minuti
Difficoltà bassa

Ingredienti per 2 persone:
170 gr di trofie
1 peperone rosso grigliato (vanno bene anche quelli surgelati)
3 sottolitte Kraft
sale q.b.
olio

Mentre lasciate scaldare l'acqua per la pasta, versate l'olio nella padella e appena caldo mettete il peperone ancora surgelato se usate quello, oppure quello grigliato che avrete pulito della pelle bruciata.

Laciate rosolare finchè il peperone non diventa quasi una crema, se avete usato il peperone surgelato ricordate appena è finita la cottura la pelle. Intanto avrete buttato la pasta in acqua di cottura e salata. A questo punto posate sui peperoni le sottolitte e coprite.

Appena la pasta sarà pronta colatela, lasciandola un pò umida e versatela nella padella dei peperoni, mischiate il tutto e servite.

Pasta fresca per fettuccine

Tempo di preparazione 30 minuti impasto e 2 ore di posa
Difficoltà media

Ingredienti:
300 gr farina tipo 00
3 uova
sale
1/2 bicchiere di acqua


Preparate una fontana di farina con un pizzico di sale.

Versare le uova al centro della fontana di farina.

Impastare il tutto.

Versare un pò di acqua e continuare ad impastare. Formare una palla quando il composto è solido ( non deve essere duro ma un pò elastico).

Con un mattarello stendere l'impasto e formare un disoc alto 3 mm.
Se l'impasto si attacca al mattarello versare un pò di farina e stenderlo sulla pasta.

Avvolgere l'impasto formando un rotolo.

Tagliare la pasta in listarelle e formare delle fettuccine da predisporre su un telo per farle asciugare. Lasciarle in un ambiente fresco ed asciutto almeno 2 ore per farle riposare, prepararle con il condimento preferito.